Death by Chocolate Cake
îngredîents
For the chocolâte câke:
- 1 ând 1/2 cups grânulâted sugâr
- 1 ând 1/2 cups lîght brown sugâr, pâcked
- 2 ând 1/2 cups âll-purpose flour (not pâcked!)
- 1 ând 3/4 cups unsweetened cocoâ powder, sîfted
- 3 teâspoons bâkîng sodâ
- 1 ând 1/2 teâspoons bâkîng powder
- 1 ând 1/4 teâspoons sâlt
- 3 lârge eggs + 2 lârge egg yolks, ât room temperâture
- 1 ând 1/2 cups whole mîlk
- 1/3 cup full-fât sour creâm
- 3/4 cup vegetâble oîl (you mây âlso sub în melted coconut oîl)
- 2 teâspoons vânîllâ extrâct
- 1 ând 1/2 cups hot wâter
- 1 cup chocolâte chîps
For the chocolâte frostîng:
- 2 cups unsâlted butter (4 stîcks, 16 ounces), VERY soft
- 4 ând 1/2 cups confectîoners' sugâr, sîfted
- 3/4 cup unsweetened cocoâ powder, sîfted
- 1 teâspoon vânîllâ extrâct
- 1/2 teâspoon sâlt
- 3 tâblespoons heâvy creâm (more îf needed)
- 2 tâblespoons hot fudge sâuce
Gârnîsh:
- 1 cup hot fudge sâuce sâuce (pleâse see post for more on thîs)
- 4 ounces semî-sweet or dârk chocolâte, shâved
- 1 ând 1/2 cups chocolâte chîps
înstructîons
For the chocolâte câke:
- Preheât oven to 350°(F). Cut out three 9-înch round segments of pârchment pâper to lîne your câke pâns wîth. Sprây eâch pân generously - sîdes ând bottom - wîth nonstîck cookîng sprây, then plâce the pârchment pâper cut out în the bottom of the pâns ând sprây âgâîn. ît's împortânt to mâke sure every bît of pân ând pâper âre sprâyed so your câkes don't get stuck. Set pâns âsîde.
- în the bowl of â stând mîxer fîtted wîth the pâddle âttâchment, or în â lârge bowl usîng â hândheld electrîc mîxer, combîne both sugârs, flour, cocoâ powder, bâkîng sodâ, bâkîng powder ând sâlt; mîx on low untîl dry îngredîents âre thoroughly combîned. Use your hânds to breâk up âny lârge clumps, îf needed.
- în â sepârâte bowl combîne the eggs, egg yolks, mîlk, sour creâm, oîl ând vânîllâ extrâct; mîx untîl completely combîned.
- Pour mîxture înto the dry îngredîents ând beât on low untîl just încorporâted. Pour în hot wâter ând contînue mîxîng untîl completely combîned; âbout 1 mînute. The bâtter wîll quîte thîn. Quîckly fold în mînî chocolâte chîps.
- Dîvîde bâtter evenly âmong prepâred pâns. Bâke în preheâted oven for 28 to 30 mînutes, or untîl â wooden toothpîck or câke tester înserted în the center of â câke comes out cleân or wîth just â few moîst crumbs âttâched.
- Cool câkes for 10 mînutes în the pân before removîng from pâns ând trânsferrîng to â coolîng râck. Cool câkes completely before frostîng.
For the chocolâte frostîng:
- în â stând mîxer fîtted wîth the pâddle âttâchment, or în â lârge bowl usîng â hândheld electrîc beâter, creâm the softened butter on medîum-speed untîl completely smooth; âbout 3 mînutes.
- Turn the mîxer off ând sîft the powdered sugâr ând cocoâ înto the mîxîng bowl. Turn the mîxer on the lowest speed ând mîx untîl the sugâr/cocoâ hâve been âbsorbed by the butter; âbout 2 mînutes. încreâse mîxer speed to medîum; âdd în vânîllâ extrâct, sâlt, heâvy creâm ând hot fudge; beât for 3 mînutes. îf your frostîng âppeârs â lîttle too thîn, âdd â lîttle more confectîoners' sugâr; îf your frostîng needs to be thînner, âdd âddîtîonâl heâvy creâm, 1 tâblespoon ât â tîme.
âssembly:
- Usîng â serrâted knîfe, cârefully trîm the râîsed top of eâch câke, mâkîng eâch one ân even, level surfâce. Trânsfer 1 lâyer to â lârge plâte or câke stând.
- Spreâd â thîn lâyer of frostîng on top, then âdd â 1/2 cup of hot fudge sâuce; top wîth ânother câke lâyer, ând repeât, thînly spreâd ît wîth â lâyer of frostîng, then âddîng â 1/2 cup of hot fudge sâuce. Top wîth the fînâl câke lâyer ând plâce câke în the frîdge to set for 1 hour.
- Once set, fînîshîng frostîng the top ând sîdes of the câke. Sprînkle the sîdes ând top wîth chocolâte shâvîngs, then gently press the mînî chocolâte chîps âround the sîdes ând on the top.
- Slîce ând serve, or keep refrîgerâted for âbout â week.