Baked White Fish and Vegetables

Baked White Fish and Vegetables

îngredîents

• 2 1/2 lbs of fîrm whîte fîsh (tîlâpîâ, swâî, cod, etc)
• 2 – 3 Tâblespoons oîl (grâpe seed, âvocâdo, olîve, sunflower, etc) or butter
• 2 lârge onîons, slîced
• 3–4 cârrots, grâted
• 2–3 celery stâlks, slîced
• 4 tomâtoes, seeded ând grâted or chopped
• 1 lârge bell pepper, julîenned
• 3–5 gârlîc cloves, mînced
• sâlt, ground blâck pepper
• 1–2 Tâblespoon mâyonnâîse, sour creâm or yogurt, optîonâl
• 1/2 – 1 Tâblespoon fresh pârsley, dîll, bâsîl, mînced

înstructîons

1. Cut the fîsh înto smâller pîeces ând blot ît dry wîth â pâper towel to get rîd of excess moîsture. 
2. Heât âbout 1/2 – 1 Tâblespoon of oîl în â nonstîck skîllet over hîgh heât, seâson the fîsh on both sîdes wîth sâlt, ground blâck pepper ând âny combînâtîon of your fâvorîte seâsonîngs.
3. Cook the fîsh for âbout 2-3 mînutes per sîde. ît should stîll be pârtly râw în the center. Cook the fîsh în bâtches untîl ît’s âll pârtly cooked. Trânsfer the fîsh to â plâte whîle you prepâre the vegetâbles.
4. Preheât the oven to 350 degrees Fâhrenheît.
5. Prep âll the veggîes. Peel ând hâlve the onîons, ând then thînly slîce them. Peel the gârlîc ând then mînce them or use â gârlîc press.
6. Peel ând grâte the cârrots, thînly slîce the celery ând julîenne the bell pepper.
7. Remove the seeds from the tomâtoes ând grâte the tomâtoes on â box grâter. Thîs îs â reâlly neât trîck to quîckly “puree” the tomâtoes ând remove the skîn ât the sâme tîme. însteâd of grâtîng the tomâtoes, you cân put them through the food processor or blender, or even chop the tomâtoes.
8. îf you don’t hâve fresh tomâtoes, you cân use cânned dîced tomâtoes, tomâto puree, or tomâto sâuce.
9. Heât ânother Tâblespoon of butter or oîl on medîum hîgh heât ând âdd the onîons, cârrots ând celery to the skîllet. Seâson wîth sâlt ând ground blâck pepper. Cook for 5-7 mînutes, untîl the vegetâbles soften.
10. âdd the bell pepper, tomâtoes ând gârlîc. Seâson wîth sâlt ând pepper âs well ând more dry herbs ând seâsonîng thât you lîke. Cook for ânother 8-10 mînutes. 
11. âdd the fresh herbs once the vegetâbles âre off the stove.
12. Spreâd hâlf of the vegetâbles on the bottom of the bâkîng dîsh thât you wîll be usîng. Plâce â lâyer of fîsh over the vegetâbles. Spreâd the remâînîng vegetâbles over the fîsh.
13. Spreâd â thîn lâyer of mâyonnâîse, sour creâm or yogurt over the vegetâbles. Thîs step îs completely optîonâl, but î thînk ît âdds â nîce creâmîness on top of the fîsh ând vegetâbles, but you cân completely omît ît, îf you prefer.
14. Cover the bâkîng dîsh wîth â lîd or âlumînum foîl ând bâke în the preheâted oven for âbout 30-40 mînutes.
15. We âre bâsîcâlly heâtîng ît âll up evenly âll the wây through to the center, ând then only wâîtîng for the fîsh to cook through, whîch doesn’t tâke long ât âll. The vegetâbles âre âlreâdy cooked.

Bagikan ke Facebook